Restaurante El Rondón

Este es un proyecto pedagógico que la Asociación Escuelas Campesinas de Avila ha puesto en marcha con objeto de potenciar la competitividad del Turismo Rural. Supone una apuesta por la calidad del servicio como garantía de éxito. Apuestan por la formación como fundamento base de calidad.

Su filosofía se basa en la combinación de actividades teóricas y prácticas para la formación del alumnado para lo cual cuentan con un restaurante de 4 tenedores donde realizar las actividades formativas en situaciones reales de trabajo.

El restaurante cuenta con una cocina novedosa, atractiva y moderna.

• Revolconas siglo XXI en emulsión de pimentón de Candeleda, huevo trufado, boletos y texturas de torrezno
• Ensalada de lomo de olla y queso Monte Enebro, frutos secos y mucho verde tierno vinagreta de remolacha-miel de estos valles “finca del Quexigal”
• Huevos rotos con morcilla y pistachos, crujiente de puerro y toques dulces de compota de frutos secos de otoño
• Arroz negro de pulpo a la brasa y alioli de azafrán al mortero, su cachelada al pimentón
• Tostón actual cochinillo deshuesado, su piel crujiente, rulo de patata y trufa blanca
• Paletilla de cordero lechal con salsa de miel y tomillo